Cassata Gelada Caseira com Caramelo e Chocolate

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, misture o leite, o leite condensado e as gemas. Mexa levemente com um fouet para incorporar.

2. 2

   Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até ferver. Retire imediatamente do fogo e transfira para uma tigela.

3. 3

   Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira até ficar bem gelado.

4. 4

   Bata as claras em neve com a batedeira. Acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo até formar um merengue firme e brilhante.

5. 5

   Com uma espátula, incorpore o creme de leite ao merengue em movimentos suaves de baixo para cima, sem deixar descansar.

6. 6

   Adicione o creme de gemas gelado à mistura de merengue e mexa delicadamente até obter uma mousse homogênea.

7. 7

   Caramelize uma forma de pudim: espalhe açúcar no fundo seco e leve ao fogo até formar um caramelo âmbar. Espalhe pelo fundo e laterais.

8. 8

   Misture o achocolatado com a água até virar uma calda lisa e despeje sobre o caramelo na forma.

9. 9

   Despeje a mousse de merengue sobre as camadas de caramelo e chocolate. Cubra com plástico filme e leve ao freezer por no mínimo 4 horas.

10. 10

    Na hora de servir, mergulhe rapidamente a forma em água quente e desenforme no prato. Regue com mais calda de chocolate e sirva em seguida.