Chantilly Caseiro Leve e Firme
Um chantilly artesanal aerinho e encorpado, pronto em menos de 10 minutos para decorar seus bolos, tortas e sobremesas favoritas. Com a textura certa e sabor suave de baunilha, vai deixar qualquer receita mais especial.
Ingredientes
- 200 ml de creme de leite fresco gelado (mínimo 30% de gordura)
- 40 g de açúcar de confeiteiro peneirado
- 20 g de leite em pó integral
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 1 colher de chá de estabilizante para chantilly (tipo Emustab ou liga neutra)
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Modo de Preparo
- 1
Coloque a tigela da batedeira e o batedor no freezer por 15 minutos antes de começar — o frio é fundamental para o chantilly firmar bem.
- 2
Despeje o creme de leite fresco gelado na tigela fria, acrescente o leite em pó e o açúcar de confeiteiro peneirado.
- 3
Bata em velocidade média por cerca de 2 minutos, até a mistura começar a encorpar e ganhar volume.
- 4
Adicione o extrato de baunilha e o estabilizante, aumente para a velocidade máxima e bata até o chantilly ficar firme e formar picos bem definidos.
- 5
Use imediatamente ou transfira para um saco de confeitar e leve à geladeira por até 24 horas antes de decorar.
Dica da Chef
Acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos, em duas ou três etapas, para um resultado mais homogêneo. Pare de bater assim que o chantilly firmar — bater demais transforma o creme em manteiga!
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