Chantilly Artesanal com Baunilha
Leve, aerada e com aquele toque delicado de baunilha, essa chantilly caseira eleva qualquer sobremesa a outro nível. Muito mais saborosa do que a versão industrializada, fica pronta em minutos e combina com bolos, mousses, pavês e frutas frescas. O segredo está em manter tudo bem gelado.
Ingredientes
- 500 ml de creme de leite fresco bem gelado (mínimo 30% de gordura)
- 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro peneirado
- 1 colher de chá de extrato puro de baunilha
- 1 pitada de sal fino
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Modo de Preparo
- 1
Coloque a tigela da batedeira e os batedores no freezer por 15 minutos antes de começar — o frio é o segredo do sucesso.
- 2
Despeje o creme de leite gelado na tigela fria e bata em velocidade média-baixa até começar a encorpar e ganhar volume.
- 3
Quando o creme dobrar de volume, adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro, a baunilha e a pitada de sal.
- 4
Aumente levemente a velocidade e bata até formar picos suaves — o creme deve se sustentar no batedor sem escorrer.
- 5
Use imediatamente ou cubra com filme plástico em contato direto com a superfície e leve à geladeira por até 24 horas.
Dica da Chef
Pare assim que os picos suaves se formarem — bater além do ponto deixa o creme granulado e pode virar manteiga. Se a cozinha estiver quente, apoie a tigela sobre outra maior cheia de gelo durante o preparo.
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