Charlotte de Morango com Creme de Baunilha

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, misture o leite condensado, o leite integral, as gemas, o amido de milho e a essência de baunilha. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até o creme engrossar e soltar do fundo. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

2. 2

   Lave, seque e retire os cabinhos dos morangos. Corte metade em pedaços pequenos e misture delicadamente ao creme frio. Espalhe em um refratário retangular.

3. 3

   Mergulhe cada biscoito champanhe rapidamente no suco de laranja — apenas um segundo de cada lado — sem encharcar. Disponha em camada uniforme sobre o creme de morango.

4. 4

   Bata as claras em neve firme com uma pitada de sal. Acrescente o açúcar aos poucos, continuando a bater, até obter um merengue brilhante e firme.

5. 5

   Incorpore o creme de leite fresco ao merengue com movimentos suaves e envolventes para não perder o volume. Espalhe essa mousse leve sobre os biscoitos.

6. 6

   Fatie os morangos restantes e decore o topo. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro, antes de servir bem gelado.