Chips de batata sufladas com maizena — crocantes e levíssimas
Com apenas clara de ovo e maizena como "cola", rodelas de batata se transformam em chips aeradas e douradas na frigideira. Simples, econômicas e surpreendentes — impossível comer só uma.
Ingredientes
- 2 batatas médias
- 1 clara de ovo
- 1 colher de sopa de amido de milho (maizena)
- Óleo para fritar (girassol ou milho)
- Sal a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Lave bem as batatas. Decida se vai descascá-las ou não — as duas versões ficam deliciosas.
- 2
Com um fatiador ou faca afiada, corte em fatias finas e uniformes de cerca de 2 mm.
- 3
Espalhe as fatias sobre papel-toalha e seque os dois lados com cuidado. Eliminar toda a umidade é fundamental para o suflamento.
- 4
Bata levemente a clara com um garfo até ficar levemente espumosa. Pincele uma fatia de batata com essa clara.
- 5
Polvilhe amido de milho de forma uniforme em outra fatia e una as duas partes encobertas, pressionando com suavidade. Corte nos formatos desejados.
- 6
Aqueça o óleo a 170–180 °C e frite poucas unidades de cada vez, até inflarem e ficarem douradas. Vire com cuidado quando necessário.
- 7
Retire com escumadeira, escorra em papel absorvente, tempere com sal e sirva imediatamente.
Dica da Chef
O segredo está na secagem: qualquer umidade impede o suflamento. Se os chips não inflam, verifique se a camada de amido está uniforme e se o óleo atingiu a temperatura correta antes de fritar.
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