Chou Braisé com Filling de Marrons e Cranberries
Um prato vegano polonês rico e saboroso, onde as folhas de chou macias envolvem uma recheio cremosa de arroz basmati, marrons assados e cranberries ácidas. Cozido no forno com um caldo aromatizado a vinagre balsâmico e mel, esse prato reconfortante é perfeito para qualquer ocasião.
Ingredientes
- 6 grandes folhas de chou
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 colheres de café de manjericão fresco
- 1 rama de alho-poró picada
- 140 g de arroz basmati
- 140 g de marrons cozidos
- 50 g de cranberries secas
- 300 ml de caldo de legumes
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de café de mel
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Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C (160°C ventilado, thermostat 4).
- 2
Retire a parte central dura do chou. Cozinhe uma grande panela com água salgada a fervilhar, adicione as folhas de chou e cozinhe 1-2 minutos até começarem a se ramificar. Escorra e refresque sob água fria.
- 3
Aqueça o azeite em uma frigideira, adicione a cebola e cozinhe 5 minutos até ligeiramente dourada. Adicione o manjericão e o alho-poró, cozinhe 8 minutos mais.
- 4
Incorpore o arroz e cozinhe 1 minuto em movimento até os grãos brilharem. Retire do fogo.
- 5
Adicione os marrons e as cranberries ao arroz, temperar a gosto.
- 6
Reparta um pouco de recheio sobre cada folha de chou, role envolvendo bem os lados. Disponha os rolos com a face fechada para baixo em uma panela para forno ligeiramente untada.
- 7
Misture o caldo, o vinagre balsâmico e o mel, então despeje sobre as couves. Cubra hermeticamente com papel alumínio.
- 8
Cozinhe no forno durante 1 hora coberto, em seguida descobriu e cozinhe mais 15 minutos.
Dica da Chef
Os marrons podem ser substituídos por amendoins ou pinhões. Para mais sabor, adicione uma colher de café de cominho.
