Chou braisé farci aux marrons et cranberries
Un plat végétarien polonais généreux et savoureux, où les feuilles de chou tendres enveloppent une farce riche de riz basmati, marrons rôtis et cranberries acidulées. Braisé au four avec un bouillon parfumé au vinaigre balsamique et miel, ce plat réconfortant plaira à tous vos convives.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 6 grandes feuilles de chou
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- 2 cuillères à café de romarin frais
- 1 branche de céleri hachée
- 140 g de riz basmati
- 140 g de marrons cuits
- 50 g de cranberries séchées
- 300 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de miel pur
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C (160°C ventilé, thermostat 4).
- 2
Retirer la partie centrale dure du chou. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition, ajouter les feuilles de chou et cuire 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à se ramollir. Égoutter et rafraîchir sous l'eau froide. Bien égoutter et tamponner avec un linge.
- 3
Chauffer l'huile dans une poêle, ajouter l'oignon et cuire 5 minutes jusqu'à légère coloration. Ajouter le romarin et le céleri, cuire 8 minutes de plus. Incorporer le riz et cuire 1 minute en remuant jusqu'à ce que les grains brillent. Retirer du feu.
- 4
Ajouter les marrons et les cranberries au riz, assaisonner selon le goût.
- 5
Répartir un peu de farce sur chaque feuille de chou, rouler en enveloppant bien les côtés. Disposer les rouleaux côté fermé vers le bas dans un plat allant au four légèrement huilé.
- 6
Mélanger le bouillon, le vinaigre balsamique et le miel, puis verser sur les choux. Couvrir hermétiquement avec du papier aluminium.
- 7
Cuire au four pendant 1 heure couvert, puis découvrir et cuire 15 minutes supplémentaires.
💡 Conseil de la cheffe
Les marrons peuvent être remplacés par des noix ou pignons. Pour plus de saveur, ajoutez une cuillère à café de carvi. Cette recette se congèle très bien pour une préparation à l'avance.
