Churrasco Gaúcho na Brasa – A Tradição do Sul do Brasil
O churrasco gaúcho é mais do que uma receita — é um ritual. Carne bovina de qualidade, sal grosso e brasa lenta são tudo o que você precisa para reunir a família em torno do fogo. Uma tradição do sul do Brasil que conquista qualquer paladar.
Ingredientes
- 1 kg de carne bovina (costela, picanha ou fraldinha)
- Sal grosso a gosto
- 2 a 3 espetos grandes de metal
- Brasa de lenha ou carvão vegetal
- Azeite de oliva, opcional, para pincelar
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Modo de Preparo
- 1
Acenda o fogo com lenha ou carvão e aguarde formar uma brasa homogênea e sem chama viva — o segredo está no calor constante.
- 2
Espete os pedaços de carne nos espetos e tempere fartamente com sal grosso em todos os lados.
- 3
Posicione os espetos a cerca de 25 cm das brasas e asse girando regularmente: malpassada (10 min), ao ponto (20 min) ou bem passada (30 min).
- 4
Retire do fogo, deixe descansar 2 minutos e sirva em fatias grossas diretamente do espeto.
Dica da Chef
A picanha é o corte nobre do churrasco gaúcho — mantenha a capa de gordura para que a carne se autobaste durante o assado. Brasa lenta é o segredo: fogo alto queima por fora e deixa o centro cru.
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