Compota de banana com creme de leite condensado
Uma sobremesa brasileira reconfortante que perfuma a cozinha com especiarias: rodelas de banana compotadas lentamente com açúcar, cravo e canela, cobertas por um creme sedoso de leite condensado. O contraste entre a compota dourada e o creme aveludado é irresistível. Sirva bem gelado — agrada todo mundo à mesa.
Ingredientes
- 10 bananas-prata grandes (ou 12 médias), cortadas em rodelas
- 2 e ½ xícaras de açúcar (cerca de 500 g)
- 1 xícara de água filtrada (250 ml)
- 6 cravos-da-índia
- 2 paus de canela
- 1 lata de leite condensado (397 g)
- 1 e ½ lata (medida da lata de leite condensado) de leite integral
- 2 gemas de ovo
- 1 colher de sopa cheia de maizena
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Modo de Preparo
- 1
Numa panela, junte as rodelas de banana, o açúcar, os cravos, os paus de canela e a água. Deixe cozinhar em fogo baixo até as bananas ficarem bem douradas e a calda encorpada. Reserve.
- 2
Em outra panela, coloque o leite condensado e as gemas, e acrescente o leite já dissolvido na maizena.
- 3
Cozinhe em fogo bem brando, mexendo sem parar, até o creme engrossar e começar a soltar do fundo da panela.
- 4
Transfira a compota de bananas para um refratário e espalhe o creme de leite condensado por cima.
- 5
Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
- 6
Sirva bem gelado.
Dica da Chef
Escolha bananas maduras, mas ainda firmes, para não desmancharem. Deixe a calda dourar sem escurecer demais, pois o açúcar queimado amarga. O creme precisa ser mexido sem parar em fogo baixo: está no ponto quando cobre as costas da colher.
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