Compotée de bananes au lait concentré
Voici un dessert brésilien réconfortant qui embaume la cuisine d'épices : des rondelles de banane compotées lentement avec du sucre, du clou de girofle et de la cannelle, puis nappées d'une crème onctueuse au lait concentré sucré. Le contraste entre la compote dorée et la crème veloutée est irrésistible. Servez-le bien frais, c'est la gourmandise qui met tout le monde d'accord à table.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 10 grosses bananes mûres (ou 12 moyennes), coupées en rondelles
- 2 tasses et demie de sucre (environ 500 g)
- 1 tasse d'eau filtrée (250 ml)
- 6 clous de girofle
- 2 bâtons de cannelle
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 1 boîte et demie de lait entier (environ 600 ml)
- 2 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à soupe bombée de maïzena
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Préparation
- 1
Dans une casserole, réunir les rondelles de banane, le sucre, les clous de girofle, les bâtons de cannelle et l'eau. Laisser compoter à feu doux jusqu'à ce que les bananes soient bien dorées et le sirop sirupeux. Réserver.
- 2
Dans une seconde casserole, verser le lait concentré sucré et les jaunes d'œufs, puis incorporer le lait préalablement délayé avec la maïzena.
- 3
Cuire à feu très doux en remuant sans arrêt au fouet jusqu'à ce que la crème épaississe et se détache du fond de la casserole.
- 4
Verser la compote de bananes dans un plat à gratin, puis napper uniformément du crème au lait concentré.
- 5
Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer au moins 3 heures.
- 6
Servir bien frais.
💡 Conseil de la cheffe
Choisissez des bananes mûres mais encore fermes pour qu'elles tiennent à la cuisson. Laissez le sirop dorer sans trop foncer, car le sucre caramélisé à l'excès devient amer. La crème demande un remuage constant à feu très doux : elle est prête lorsqu'elle nappe le dos d'une cuillère. Un tour de réfrigérateur toute une nuit intensifie les saveurs.
Recettes similaires
Même catégorie — Desserts
🍽️ Compléter votre repas
D'autres idées pour accompagner ce plat
