Doce de Leite Cremoso Artesanal
Feito com paciência e ingredientes simples, este doce de leite artesanal tem aquela cor caramelo profunda e textura aveludada que derrete na boca. O segredo está no fogo baixo e no mexer constante, que transformam leite integral e açúcar numa iguaria irresistível. Ideal para rechear bolos, cobrir sorvetes ou simplesmente passar no pão fresquinho.
Ingredientes
- 2,5 litros de leite integral
- 500 g de açúcar refinado
- 1 fava de baunilha aberta
- 1 pitada de bicarbonato de sódio
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Modo de Preparo
- 1
Em uma panela grande de fundo grosso, misture o leite e o açúcar. Adicione a fava de baunilha com as sementes raspadas. Leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver completamente.
- 2
Acrescente a pitada de bicarbonato de sódio — ela estabiliza a cor e garante uma textura mais lisa. Reduza para fogo baixo.
- 3
Cozinhe por 1h30 a 2h, mexendo com regularidade. Intensifique as mexidas nos últimos 30 minutos para evitar que grude no fundo da panela.
- 4
Verifique o ponto colocando uma gota em um prato frio: ela deve firmar sem escorrer e apresentar uma cor caramelo dourado intenso. Retire a fava e transfira para potes esterilizados ainda quente.
Dica da Chef
O doce de leite continua a engrossar enquanto esfria — retire do fogo quando ainda parecer um pouco mole. Conserve na geladeira por até 3 semanas. Para reaquecer, use banho-maria e mexa até recuperar a cremosidade.
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