Confiture de Lait Maison Crémeuse
Lentement mijotée jusqu'à l'or, cette confiture de lait est une douceur intemporelle que l'on retrouve dans les cuisines du monde entier sous différents noms. Avec seulement du lait entier, du sucre et un soupçon de vanille, elle se transforme en un caramel soyeux aux reflets ambrés. Parfaite tartinée sur du pain frais ou glissée dans vos entremets maison.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2,5 litres de lait entier
- 500 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille fendue
- 1 pincée de bicarbonate de soude
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Préparation
- 1
Versez le lait et le sucre dans une grande casserole à fond épais. Ajoutez la gousse de vanille fendue avec ses graines grattées. Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre.
- 2
Incorporez la pincée de bicarbonate de soude — elle stabilise la couleur et favorise une texture lisse. Mélangez bien et réduisez à feu doux.
- 3
Laissez mijoter 1h30 à 2h en remuant régulièrement à la cuillère en bois. Augmentez la fréquence des mélanges en fin de cuisson pour éviter que la préparation n'accroche.
- 4
Testez le point en déposant une goutte sur une assiette froide : elle doit tenir sans s'étaler et prendre une teinte caramel dorée. Retirez la gousse de vanille et versez aussitôt dans des pots stérilisés.
💡 Conseil de la cheffe
La confiture continuera d'épaissir en refroidissant — retirez-la du feu quand elle semble encore légèrement coulante. Pour un résultat encore plus onctueux, utilisez du lait cru de ferme. Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines.
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