Doce de Leite Caseiro Cremoso
Um clássico irresistível que conquista pelo sabor e pela simplicidade. Feito com ingredientes básicos, este doce de leite caseiro fica cremoso, dourado e perfeito para rechear bolos, cobrir sorvetes ou simplesmente passar no pão.
Ingredientes
- 2 litros de leite integral
- 400 g de açúcar refinado
- 1 fava de baunilha
- 1 pitada de sal
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Modo de Preparo
- 1
Em uma panela funda de fundo grosso, misture o leite frio com o açúcar, a baunilha raspada e uma pitada de sal. Mexa bem com o fogo apagado até o açúcar começar a dissolver.
- 2
Leve ao fogo médio e, assim que começar a ferver levemente, reduza o fogo e pare de mexer completamente. Este é o segredo do doce de leite perfeito: a paciência de não interferir.
- 3
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, sem tampa, até o líquido reduzir e adquirir uma cor dourada intensa com textura cremosa e consistente.
- 4
Retire a fava de baunilha, despeje ainda quente em potes esterilizados e deixe esfriar completamente antes de tampar e refrigerar.
Dica da Chef
Nunca mexa o doce enquanto estiver no fogo. Se mexer uma única vez, o leite começa a subir sem parar e você terá que ficar mexendo até o fim. Fogo baixo e confiança no processo são tudo.
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