Confiture de Lait Maison
Un trésor de la pâtisserie maison, cette confiture de lait onctueuse se prépare avec seulement quatre ingrédients et beaucoup de patience. Son caramel doré et sa texture soyeuse en font un accompagnement irrésistible pour les crêpes, tartines et desserts du quotidien.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 2 litres de lait entier
- 400 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel fin
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Préparation
- 1
Versez le lait froid dans une grande casserole à fond épais. Ajoutez le sucre, la gousse de vanille fendue et grattée ainsi qu'une pincée de sel. Mélangez soigneusement à froid jusqu'à dissolution partielle du sucre.
- 2
Placez la casserole sur feu moyen. Dès que le mélange commence à frémir, réduisez légèrement le feu et laissez cuire sans jamais remuer — c'est le secret absolu de cette recette.
- 3
Laissez mijoter à découvert pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la préparation prenne une belle couleur dorée caramel et épaississe naturellement en nappant la cuillère.
- 4
Retirez la gousse de vanille. Versez la confiture encore chaude dans des pots stérilisés et laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer.
💡 Conseil de la cheffe
Ne jamais remuer une fois sur le feu. Un seul coup de cuillère suffit à faire monter le lait en permanence et vous obligera à remuer sans arrêt jusqu'à la fin. Patience et feu doux sont vos meilleurs alliés.
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