Coq au Vin — Frango ao Vinho Tinto
Um ícone da culinária francesa que conquista à primeira garfada. Coxas de frango macias, cozidas lentamente em vinho tinto encorpado com bacon defumado e cogumelos — aromático, reconfortante e surpreendentemente simples de preparar.
Ingredientes
- 6 coxas de frango sem pele
- 1 colher (chá) de sal
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- 1 folha de louro
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola média picada
- ½ xícara (60 g) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 70 g de bacon defumado picado
- 100 g de cogumelos-de-paris
- 1 xícara (250 ml) de vinho tinto seco
- 3 xícaras (750 ml) de água
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Modo de Preparo
- 1
Tempere as coxas de frango com sal, pimenta, louro e alho. Misture bem e deixe marinar por 30 minutos.
- 2
Passe cada coxa na farinha de trigo, sacudindo o excesso, e reserve.
- 3
Numa panela funda de fundo grosso, aqueça a manteiga em fogo médio e frite o bacon até dourar e ficar crocante.
- 4
Junte as coxas de frango e doure por todos os lados. Acrescente a cebola e refogue por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
- 5
Despeje a água e o vinho tinto, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
- 6
Adicione os cogumelos e cozinhe por mais 10 minutos, até a carne ficar bem macia e soltando do osso.
- 7
Sirva quente com arroz branco ou purê de batatas.
Dica da Chef
Para um molho mais espesso e encorpado, destampe a panela nos últimos 5 minutos e deixe reduzir em fogo médio. Use sempre um vinho tinto seco de boa qualidade — ele faz toda a diferença no sabor final.
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