Coq au Vin Classique
Un grand classique de la cuisine française mijotée avec amour. Des cuisses de poulet tendres braisées dans un vin rouge généreux, avec des lardons dorés et des champignons fondants — un plat réconfortant qui embaume toute la maison dès la première heure de cuisson.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 6 cuisses de poulet sans peau
- 1 c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre noir moulu
- 1 feuille de laurier
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 oignon moyen émincé
- 60 g de farine de blé
- 1 c. à soupe de beurre ou margarine
- 70 g de lardons fumés
- 100 g de champignons de Paris
- 250 ml de vin rouge sec
- 750 ml d'eau
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Préparation
- 1
Assaisonnez les cuisses de poulet avec le sel, le poivre, le laurier et l'ail écrasé. Mélangez bien et laissez mariner pendant 30 minutes pour que les arômes pénètrent la viande.
- 2
Enrobez chaque morceau de poulet de farine en secouant l'excédent, puis réservez.
- 3
Dans une cocotte ou une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen et faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- 4
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces. Incorporez l'oignon émincé et laissez suer 15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
- 5
Versez l'eau et le vin rouge, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- 6
Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson encore 10 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre et se détache facilement.
- 7
Servez chaud, accompagné de riz blanc nature ou d'une généreuse purée de pommes de terre.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une sauce plus onctueuse et concentrée, retirez le couvercle les 5 dernières minutes et laissez réduire à feu moyen. Un Côtes-du-Rhône ou un Bourgogne rouge donnera le meilleur résultat.
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