Costeletas de porco na frigideira com manteiga de tomilho

Modo de Preparo

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   Tempere as costeletas com sal e pimenta pelo menos 40 minutos antes de cozinhar. Deixe-as descansar na geladeira durante esse período.

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   Retire a carne da geladeira 20 minutos antes do preparo para que chegue à temperatura ambiente, garantindo um cozimento uniforme.

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   Aqueça uma frigideira pesada ou de ferro fundido em fogo alto com um fio de azeite até começar a soltar uma leve fumaça.

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   Coloque as costeletas na frigideira sem mover. Doure por 3 a 4 minutos de um lado até formar uma crosta dourada e intensa, depois 3 minutos do outro lado. Aproveite para dourar também a borda de gordura.

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   Reduza um pouco o fogo. Adicione a manteiga, os dentes de alho e o tomilho à frigideira.

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   Assim que a manteiga espumar, incline a frigideira e regue as costeletas continuamente com a manteiga aromatizada por 1 a 2 minutos.

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   Fora do fogo, finalize com algumas gotas de suco de limão sobre a carne.

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   Deixe as costeletas repousarem numa tábua por 3 a 5 minutos antes de servir — esse passo é essencial para redistribuir os sucos e garantir suculência.