Costela de boi braseada na panela de pressão
Um prato robusto e reconfortante onde costelas de boi macias e linguiças suculentas são cozidas sob pressão com ervas aromáticas e vinho tinto. Um favorito da família que fica pronto em menos de uma hora, com a carne soltando do osso.
Ingredientes
- 2 kg de costela de boi magra
- 4 linguiças tipo calabresa
- 200 ml de vinho tinto encorpado
- 2 cebolas amarelas, fatiadas
- 4 dentes de alho, amassados
- 1 ramo de tomilho fresco
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
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Modo de Preparo
- 1
Aqueça o azeite na panela de pressão em fogo alto. Refogue as cebolas fatiadas e o alho amassado até ficarem dourados e translúcidos, cerca de 3 minutos.
- 2
Disponha as costelas em camada uniforme sobre as cebolas, depois coloque as linguiças por cima. Adicione o tomilho, as folhas de louro, sal e pimenta generosamente.
- 3
Regue com o vinho tinto, feche bem a panela de pressão e leve ao fogo médio-alto até a válvula começar a chiar.
- 4
Assim que a panela começar a chiar, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por 40 minutos sem abrir a tampa.
- 5
Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente — nunca force a abertura. Sirva bem quente com purê de batatas ou vagem refogada.
Dica da Chef
Para um sabor ainda mais intenso, marine as costelas no vinho tinto com as ervas de um dia para o outro na geladeira. No dia seguinte, transfira tudo para a panela de pressão e siga a receita normalmente.
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