Costela braseada com agrião e batatas na pressão
Costela de boi macia e suculenta cozida na pressão com bacon defumado, agrião fresco e batatas num caldo encorpado e cheio de sabor. Uma receita de panela fácil e rápida, perfeita para reunir a família à mesa com um prato quentinho e aconchegante.
Ingredientes
- 2 kg de costela de boi magra
- 100 g de bacon defumado em cubos
- 2 tabletes de caldo de carne
- 1 cebola grande em rodelas
- 1/2 pimentão picado
- 2 maços de agrião fresco
- 1 kg de batatas cortadas ao meio
- 3 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de colorau ou páprica doce (opcional)
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Modo de Preparo
- 1
Aqueça o azeite na panela de pressão em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios e levemente dourados.
- 2
Adicione a costela, o bacon, o pimentão, os tabletes de caldo e a folha de louro. Mexa bem e deixe dourar por 5 minutos, virando a carne para selar todos os lados.
- 3
Cubra com água fria até que a carne fique completamente submersa. Tempere com sal, pimenta e colorau se desejar. Tampe a panela e cozinhe na pressão por 25 minutos.
- 4
Após a pressão, abra a panela e acrescente as batatas. Cozinhe em fogo médio sem tampa até ficarem macias, cerca de 15 minutos.
- 5
Adicione o agrião nos últimos 2 a 3 minutos e misture até murchar levemente. Acerte o sal e sirva bem quente em pratos fundos.
Dica da Chef
Para uma costela ainda mais macia, marine a carne na véspera com alho amassado, sal e azeite. O agrião pode ser substituído por espinafre fresco ou couve picada fora de temporada.
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