Côtes de bœuf braisées au cresson et pommes de terre

Préparation

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   Dans une cocotte-minute, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés.

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   Ajoutez les côtes de bœuf, les lardons, le poivron, les cubes de bouillon, le laurier et le thym. Faites saisir en remuant pendant 5 minutes pour bien colorer la viande de toutes parts.

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   Versez de l'eau froide jusqu'à couvrir entièrement la viande. Assaisonnez de sel, poivre et paprika si désiré. Fermez la cocotte et faites cuire sous pression pendant 25 minutes.

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   Après décompression complète, retirez le couvercle et ajoutez les pommes de terre. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes.

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   Incorporez le cresson en fin de cuisson et laissez-le juste se flétrir, 2 à 3 minutes. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud dans des assiettes creuses.