Costelas de Vaca Assadas no Forno com Ervas Aromáticas
Costelas de vaca marinadas em alho, cebola e ervas aromáticas, assadas lentamente embrulhadas em papel de alumínio até ficarem incrivelmente tenras e suculentas. No final, ganham uma crosta dourada irresistível que vai conquistar toda a família à mesa.
Ingredientes
- 3 kg de costelas de vaca, não muito gordurosas
- 4 dentes de alho
- 1 cebola média, cortada em rodelas finas
- Sal e pimenta-preta moída a gosto
- 1 c. de chá de páprica fumada
- 1 c. de chá de tomilho seco
- 1 c. de sopa de azeite virgem extra
- Papel de alumínio
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Modo de Preparo
- 1
Prepare a marinada: esmague o alho com o sal, a pimenta-preta, a páprica fumada e o tomilho. Adicione a cebola e o azeite, misturando tudo numa pasta.
- 2
Esfregue bem a marinada por toda a superfície das costelas. Tape e leve ao frigorífico de preferência de véspera.
- 3
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Embrulhe as costelas hermeticamente em três camadas de papel de alumínio com o lado brilhante voltado para a carne, fechando bem as bordas.
- 4
Leve ao forno durante 2 horas. A carne cozinha lentamente no próprio suco, ficando muito tenra.
- 5
Retire o papel de alumínio e leve de volta ao forno por mais 15 a 20 minutos até alourar.
- 6
Deixe repousar 10 minutos antes de servir.
Dica da Chef
Marinar as costelas na véspera é o grande segredo: a carne absorbe todos os sabores e fica muito mais tenra. Sirva com batatas assadas no forno ou arroz branco.
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