Costelinha de vaca estufada com batatas e agrião

Name: Costelinha de vaca estufada com batatas e agrião
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg de costelinha de vaca magra; 1 kg de batatas, descascadas e cortadas em pedaços; 1 cebola picada; 1 pimento vermelho, fatiado; 4 dentes de alho esmagados; 1 chávena de salsa e cebolinho picados; 1 molho de agrião fresco; 2 colheres de sopa de polpa de tomate; Sal e pimenta-preta moída na hora, a gosto; Água suficiente para cobrir a carne

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 19 de outubro de 2026

Costelinhas de vaca cozidas na pressão num caldo rico de tomate, com batatas macias e agrião fresco a finalizar o prato. Um estufado generoso e cheio de sabor, perfeito para reunir a família à mesa em qualquer dia da semana.

⏱️

Preparo

60 min

👥

Porções

10 porções

📊

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

1 kg de costelinha de vaca magra
1 kg de batatas, descascadas e cortadas em pedaços
1 cebola picada
1 pimento vermelho, fatiado
4 dentes de alho esmagados
1 chávena de salsa e cebolinho picados
1 molho de agrião fresco
2 colheres de sopa de polpa de tomate
Sal e pimenta-preta moída na hora, a gosto
Água suficiente para cobrir a carne

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Modo de Preparo

1
Tempere a costelinha com alho esmagado, cebola picada, sal e pimenta. Deixe marinar durante 30 minutos para que os sabores penetrem bem na carne.
2
Numa panela de pressão, sele a costelinha em lume alto. Adicione o pimento e metade da salsa e do cebolinho, e refogue durante 5 minutos, mexendo com frequência.
3
Junte a polpa de tomate e mexa bem. Adicione água até que a carne fique completamente coberta.
4
Feche a panela de pressão e cozinhe durante 30 minutos em lume médio. Liberte a pressão, abra a tampa e verifique se a carne está macia.
5
Acrescente as batatas e o agrião. Cozinhe sem tampa em lume médio durante 15 a 20 minutos, até que as batatas estejam macias.
6
Rectifique o tempero e sirva bem quente em pratos fundos, polvilhado com o restante salsa e cebolinho picados.

Dica da Chef

Para um sabor mais intenso, aloure a costelinha num fio de azeite antes de adicionar os temperos. O agrião pode ser substituído por espinafres frescos ou couve.