Costela de boi macia e dourada na panela de pressão
Costela suculenta, douradinha por fora e desfiando por dentro — puro conforto feito em menos de uma hora. Selada no próprio caldinho e cozida na pressão com cebola e alho, fica irresistível. Perfeita com um arroz branco bem soltinho.
Ingredientes
- 1 kg de costela de boi (ripa e minga)
- 2 cebolas (uma picada em cubos, outra em rodelas)
- 3 dentes de alho amassados
- 1 tablete de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de óleo
- Água até a metade da altura da carne
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Corte a costela em pedaços no tamanho que preferir. Aqueça o óleo na panela de pressão aberta em fogo alto.
- 2
Sele os pedaços de carne por todos os lados por 8 a 10 minutos até ficarem bem dourados. Não apresse essa etapa — ela é a base do sabor.
- 3
Acrescente a cebola picada e refogue por 3 minutos junto com a carne, depois adicione o alho amassado e misture bem.
- 4
Despeje água até a metade da carne e esfarele o tablete de caldo por cima. Feche a panela e cozinhe na pressão por 25 a 30 minutos.
- 5
Libere a pressão e verifique o líquido. Se sobrou muito, reduza em fogo alto com a panela aberta por alguns minutos.
- 6
Coloque as rodelas de cebola sobre a carne e deixe dourar levemente. Sirva quente com arroz branco ou purê de batata.
Dica da Chef
Para uma costela ainda mais macia, marine a carne com alho, sal e pimenta por 30 minutos antes de cozinhar. Segredo da selagem perfeita: não mexa a carne antes da hora — espere ela soltar naturalmente da panela.
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