Costelinha de porco braseada com mandioca

Name: Costelinha de porco braseada com mandioca
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 5 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg de costelinha de porco, limpa e aparada; Suco de 1 limão; Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto; 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo vegetal; 1 cebola média picada; 3 dentes de alho amassados; 1 tomate maduro, sem pele e sem sementes, picado em cubos; 750 ml de caldo de carne caseiro ou de caixinha; 1 kg de mandioca cozida, em pedaços grossos (opcional); Cheiro-verde fresco picado a gosto

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 21 de outubro de 2026

Costelinhas suculentas refogadas com cebola, alho e tomate, cozinhadas lentamente num caldo de carne aromático até ficarem macias e saborosas. A mandioca absorve todo o sabor do caldo e transforma o prato numa refeição completa e irresistível. Um clássico reconfortante para reunir a família à mesa.

⏱️

Preparo

60 min

👥

Porções

5 porções

📊

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

1 kg de costelinha de porco, limpa e aparada
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
3 colheres (sopa) de azeite ou óleo vegetal
1 cebola média picada
3 dentes de alho amassados
1 tomate maduro, sem pele e sem sementes, picado em cubos
750 ml de caldo de carne caseiro ou de caixinha
1 kg de mandioca cozida, em pedaços grossos (opcional)
Cheiro-verde fresco picado a gosto

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Modo de Preparo

1
Tempere as costelinhas com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar por 15 minutos para absorver os temperos.
2
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo alto. Doure as costelinhas por todos os lados até ficarem bem coradas. Reserve.
3
Na mesma panela, em fogo médio, refogue a cebola por 3 minutos até ficar macia e translúcida.
4
Acrescente o alho e o tomate picado. Refogue por mais 2 minutos, mexendo sempre, até o tomate desmanchar e os aromas se soltarem.
5
Devolva as costelinhas à panela e cubra com o caldo de carne até a metade da altura da carne.
6
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, até a carne ficar bem macia e começar a se soltar do osso.
7
Incorpore delicadamente os pedaços de mandioca cozida. Misture com cuidado e aqueça por mais 5 minutos.
8
Ajuste o sal, polvilhe com cheiro-verde picado e sirva bem quente.

Dica da Chef

Para uma carne ainda mais macia, prolongue o cozimento por até 45 minutos em fogo bem baixo. Se não tiver caldo de carne pronto, dissolva 1 tablete de caldo em 750 ml de água quente. Um fio de azeite ao final dá brilho e sabor extra ao prato.