Côtes de porc mijotées au manioc
Un plat généreux et réconfortant où les côtes de porc fondantes mijotent lentement dans un bouillon parfumé à l'oignon et à l'ail. Le manioc, tendre et savoureux, absorbe tous les sucs de cuisson pour un résultat à la fois rustique et gourmand. Parfait pour un repas en famille qui réchauffe les cœurs.
🛒 Ingrédients
Pour 5 personnes
- 1 kg de côtes de porc parées
- Jus d'1 citron jaune
- Sel et poivre noir du moulin, à votre goût
- 3 cuillères à soupe d'huile neutre
- 1 oignon jaune émincé
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 tomate pelée, épépinée et coupée en dés
- 75 cl de bouillon de bœuf
- 1 kg de manioc cuit, épluché, coupé en bâtonnets épais (facultatif)
- Persil plat frais haché, à votre goût
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Préparation
- 1
Assaisonnez les côtes de porc avec le jus de citron, le sel et le poivre. Laissez mariner 15 minutes pour que les saveurs pénètrent bien la viande.
- 2
Dans une cocotte ou une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu vif. Faites dorer les côtes de porc de tous les côtés jusqu'à obtenir une belle coloration. Réservez-les sur une assiette.
- 3
Dans la même cocotte, réduisez le feu à moyen. Faites revenir l'oignon émincé pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- 4
Ajoutez l'ail haché et les dés de tomate. Faites sauter l'ensemble pendant 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que les arômes se développent.
- 5
Remettez les côtes de porc dans la cocotte. Versez le bouillon de bœuf pour couvrir la viande à mi-hauteur.
- 6
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre et se détache de l'os.
- 7
Incorporez délicatement les bâtonnets de manioc cuit. Mélangez doucement pour ne pas les écraser et laissez chauffer 5 minutes supplémentaires.
- 8
Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de persil plat haché et servez immédiatement bien chaud.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une viande encore plus fondante, n'hésitez pas à prolonger la cuisson jusqu'à 45 minutes à feu très doux. Vous pouvez remplacer le manioc par des pommes de terre à chair ferme si vous n'en trouvez pas. Un trait de vin blanc sec ajouté avec le bouillon apportera une belle complexité au plat.
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