Bolo de Amendoim com Glacê Crocante
Um bolo macio e perfumado, cheio de amendoim torrado, coberto com um glacê suave e uma camada crocante por cima. Rende bem, fica pronto com facilidade e é sucesso garantido no lanche da família.
Ingredientes
- 1 xícara (200 g) de açúcar
- 3 gemas
- 1 xícara (200 g) de margarina em temperatura ambiente
- 2 xícaras (240 g) de farinha de trigo peneirada
- ½ xícara (60 g) de amido de milho
- 1 xícara (120 g) de amendoim torrado, sem pele e moído
- ½ xícara (120 ml) de leite integral
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 3 claras batidas em neve firme
- 1 xícara (120 g) de açúcar de confeiteiro
- 1 colher (sopa) de leite
- ½ xícara (60 g) de amendoim torrado sem pele (para decorar)
- Margarina e farinha para untar
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Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma fôrma de furo central de 25 cm de diâmetro.
- 2
Bata o açúcar, as gemas e a margarina na batedeira até obter um creme claro e fofo, por cerca de 4 minutos.
- 3
Com a batedeira em velocidade baixa, adicione alternadamente a farinha peneirada, o amido de milho, o amendoim moído e o leite até obter uma massa homogênea.
- 4
Retire da batedeira, acrescente o fermento e incorpore as claras em neve com uma espátula, em três etapas e com movimentos delicados, para manter o volume.
- 5
Despeje a massa na fôrma preparada e asse por 35 minutos ou até o palito sair limpo. Deixe esfriar 10 minutos antes de desenformar e aguarde esfriar completamente.
- 6
Misture o açúcar de confeiteiro com o leite até formar um glacê liso e levemente fluido.
- 7
Cubra o bolo frio com o glacê, salpique o amendoim torrado por cima e deixe secar 15 minutos antes de servir.
Dica da Chef
Torre os amendoins em frigideira seca por 5 minutos antes de moer para intensificar o sabor. O bolo dura até 3 dias bem tampado em temperatura ambiente.
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