Creme de Chocolate com Caramelo Crocante Artesanal

Name: Creme de Chocolate com Caramelo Crocante Artesanal
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 250 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente; ¾ xícara (75 g) de cacau em pó 100% puro, peneirado; 1 lata (395 g) de doce de leite cremoso; 1 xícara (200 g) de creme de leite fresco; 1 colher de sopa de rum escuro (opcional); 2 xícaras (400 g) de açúcar refinado; 1 xícara (240 ml) de água

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 20 de setembro de 2026

Um creme de chocolate aveludado feito com doce de leite e creme de leite que derrete na boca, finalizado com lascas de caramelo crocante dourado feito em casa. Sem precisar ir ao forno, ele fica pronto em minutos e serve de recheio ou cobertura para bolos, cupcakes e sobremesas em taça. O toque de rum é opcional, mas acrescenta um aroma sofisticado que faz toda a diferença.

⏱️

Preparo

10 min

👥

Porções

1 porções

📊

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

250 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
¾ xícara (75 g) de cacau em pó 100% puro, peneirado
1 lata (395 g) de doce de leite cremoso
1 xícara (200 g) de creme de leite fresco
1 colher de sopa de rum escuro (opcional)
2 xícaras (400 g) de açúcar refinado
1 xícara (240 ml) de água

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Modo de Preparo

1
Na tigela da batedeira, bata a manteiga em temperatura ambiente com o doce de leite em velocidade média por cerca de 3 minutos, até obter um creme liso, homogêneo e sem grumos.
2
Peneire o cacau em pó sobre o creme e bata novamente em velocidade média por 2 minutos, até incorporar completamente e a cor ficar uniforme.
3
Acrescente o creme de leite e o rum, batendo por mais 1 a 2 minutos até o creme ficar macio, brilhante e com consistência boa para rechear ou cobrir. Leve à geladeira.
4
Em uma panela de fundo grosso, misture o açúcar e a água. Cozinhe em fogo baixo sem mexer até o caramelo atingir uma cor âmbar dourada intensa, aproximadamente 10 a 12 minutos.
5
Despeje o caramelo quente imediatamente sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga, formando uma camada fina e uniforme. Deixe esfriar completamente até endurecer.
6
Quando totalmente sólido, quebre o caramelo em pedaços irregulares com um rolo de massa ou martelo de cozinha. Distribua os estilhaços sobre o creme de chocolate na hora de servir.

Dica da Chef

O creme se conserva por até 5 dias na geladeira em pote bem fechado. Acrescente os pedaços de caramelo somente na hora de servir para manter a crocância. Para um toque gourmet, salpique flor de sal sobre o caramelo antes que ele endureça.