Creme Aveludado de Chocolate para Recheio e Cobertura
Um creme de chocolate sedoso e brilhante que transforma qualquer bolo numa sobremesa irresistível. Feito com ingredientes simples e técnica fácil, garante uma textura encorpada e um sabor intenso de chocolate. Perfeito para rechear, cobrir ou servir como mousse.
Ingredientes
- 500 ml de leite integral
- 4 colheres de sopa bem cheias de amido de milho
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 100 g de cacau em pó
- 1 pitada de sal
- 200 g de chocolate ao leite picado
- 200 ml de creme de leite fresco gelado
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Modo de Preparo
- 1
Coloque o leite, o amido de milho, o leite condensado, o cacau em pó e o sal no liquidificador. Bata por 1 minuto até obter uma mistura homogênea e sem grumos.
- 2
Despeje a mistura em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo médio, mexendo sem parar com um fouet, até o creme engrossar e começar a borbulhar levemente (aproximadamente 8 a 10 minutos).
- 3
Desligue o fogo e adicione imediatamente o chocolate picado. Misture vigorosamente com uma espátula até o chocolate derreter completamente e o creme ficar liso e brilhante.
- 4
Cubra a superfície do creme com filme plástico em contato direto para evitar a formação de película. Deixe esfriar por 20 a 30 minutos em temperatura ambiente.
- 5
Quando estiver morno, incorpore o creme de leite gelado delicadamente com uma espátula.
- 6
Para um resultado ainda mais aerado e brilhoso, bata o creme de leite na batedeira até ponto de picos suaves antes de incorporar ao creme já frio. Leve à geladeira até a hora de usar.
Dica da Chef
Para um sabor mais intenso, substitua o chocolate ao leite por chocolate amargo 60%. O creme dura até 3 dias na geladeira bem tampado. Retire da geladeira 15 minutos antes de usar para facilitar o espalhamento.
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