Crème Brûlée de Expresso
Uma releitura sofisticada do clássico francês com um toque irresistível de café. O creme é aveludado e perfumado com expresso, coberto por uma fina camada de açúcar caramelizado bem crocante. Em poucos passos você faz uma sobremesa digna de restaurante.
Ingredientes
- 4 unidades de gemas de ovo
- 250 ml de creme de leite fresco
- 125 ml de leite integral
- 60 ml de café expresso
- 50 g de açúcar refinado
- 20 g de açúcar cristal (para a cobertura)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
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Modo de Preparo
- 1
Aqueça o creme de leite fresco e o leite junto com o expresso, sem deixar ferver
- 2
Bata as gemas com o açúcar até a mistura ficar clara e cremosa
- 3
Despeje o líquido quente aos poucos sobre as gemas, mexendo sem parar
- 4
Passe o creme por uma peneira fina para garantir uma textura bem lisa
- 5
Distribua nos ramequins e asse em banho-maria a 160°C por 12 a 15 minutos
- 6
Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 4 horas
- 7
Polvilhe o açúcar cristal e caramelize com maçarico culinário ou sob o grill do forno
Dica da Chef
O segredo de uma boa crème brûlée é o cozimento suave em banho-maria. Retire os ramequins do forno quando o centro ainda estiver levemente tremendo. Espere o creme ficar bem gelado antes de caramelizar o açúcar — é esse contraste entre o crocante e o cremoso que faz toda a diferença.
