Crème Brûlée Expresso
Un dessert français classique revisité avec une touche de café. Crème douce et onctueuse parfumée d'espresso, couronnée d'une fine couche de sucre caramélisé croquant. Préparez ce plaisir d'élégance en quelques minutes pour un résultat raffiné.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 unités Jaunes d'œuf
- 250 ml Crème fraîche liquide
- 125 ml Lait entier
- 60 ml Café espresso
- 50 g Sucre en poudre
- 20 g Sucre perlé (pour le dessus)
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
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🎬 Vidéo originale
Préparation
- 1
Chauffer la crème et le lait avec l'espresso sans bouillir
- 2
Fouetter les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à blanchissement
- 3
Verser le mélange chaud progressivement dans les jaunes en remuant
- 4
Passer la crème au tamis fin pour obtenir une texture lisse
- 5
Verser dans les ramequins et cuire au bain-marie à 160°C pendant 12-15 minutes
- 6
Laisser refroidir puis réfrigérer minimum 4 heures
- 7
Saupoudrer de sucre perlé et caraméliser à la torche ou sous le grill
💡 Conseil de la cheffe
La clé d'une bonne crème brûlée est une cuisson douce au bain-marie. Sortez les ramequins du four quand le centre reste légèrement tremblotant. Attendez que le dessert soit bien froid avant de caraméliser le sucre pour un contraste parfait croquant-onctueux.
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