Creme diplomata de baunilha para bolo de celebração
Um creme suave e aerado que transforma qualquer bolo em um verdadeiro espetáculo. Feito com uma base de creme de confeiteiro e merengue firme, oferece textura aveludada ideal tanto para o recheio quanto para a cobertura. Simples de preparar e irresistível.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 3 gemas de ovos
- ½ lata de leite integral
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de manteiga sem sal
- 3 claras de ovos
- 9 colheres de sopa de açúcar refinado
- 1 lata de creme de leite sem soro (200 g)
- 12 gotas de essência de baunilha
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Modo de Preparo
- 1
No liquidificador, bata o leite condensado, as gemas, o amido de milho e o leite por 2 minutos até obter um creme homogêneo.
- 2
Despeje em uma panela, acrescente a manteiga e leve ao fogo médio, mexendo sem parar até o creme engrossar e soltar do fundo.
- 3
Retire do fogo assim que atingir consistência firme. Deixe esfriar completamente e cubra com filme plástico rente à superfície.
- 4
Bata as claras em neve bem firme na batedeira, começando em velocidade média e aumentando gradualmente.
- 5
Adicione o açúcar refinado em três etapas, batendo sempre até obter um merengue brilhante e firme com picos bem definidos.
- 6
Com uma espátula, incorpore delicadamente o creme de leite ao merengue com movimentos circulares, sem perder o volume.
- 7
Acrescente o creme de confeiteiro frio e as gotas de baunilha. Misture com cuidado até obter um creme liso e uniforme. Use imediatamente para rechear e cobrir o bolo.
Dica da Chef
O segredo do creme perfeito é garantir que o creme de confeiteiro esteja bem gelado antes de misturar ao merengue. Experimente adicionar raspas de limão ou uma colherinha de rum para uma versão especial.
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