Creme de Leite Condensado com Mousse de Morango

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, misture o leite condensado, os 790 ml de leite e as gemas. Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar.

2. 2

   Dissolva o amido nos 125 ml de leite frio e acrescente à panela. Continue mexendo até formar um creme espesso, liso e homogêneo.

3. 3

   Despeje o creme em um refratário fundo de vidro, deixe esfriar à temperatura ambiente e leve à geladeira.

4. 4

   Dissolva os sachês de gelatina nos 500 ml de água quente, mexendo bem por 2 minutos.

5. 5

   Acrescente os 500 ml de água fria e 2 colheres de açúcar. Misture até dissolver completamente e reserve até amornar.

6. 6

   Bata as claras em neve com as 4 colheres de açúcar restantes até obter um merengue firme e brilhante.

7. 7

   Incorpore delicadamente o merengue à gelatina morna com uma espátula, fazendo movimentos suaves para não perder o volume.

8. 8

   Despeje a mousse de morango sobre o creme gelado em uma camada uniforme.

9. 9

   Leve à geladeira por pelo menos 4 horas — de preferência de um dia para o outro — e sirva bem gelado diretamente no refratário.