Creme de Leite Fresco e Chantilly Caseiros
Uma receita econômica e prática para preparar creme de leite fresco em casa usando ingredientes básicos de qualquer cozinha, sem depender de caixinha industrializada. Depois de 24 horas na geladeira, fica encorpado e cremoso — e com açúcar de confeiteiro se transforma em um chantilly perfeito para cobrir bolos, tortas e sobremesas.
Ingredientes
- ¼ de xícara de gordura vegetal
- 6 colheres de sopa de leite em pó integral
- 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 2 xícaras de água quente (cerca de 70 °C — não em ebulição)
- 2 gemas peneiradas
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (para o chantilly)
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Modo de Preparo
- 1
Deixe a água esfriar ligeiramente após ferver — deve estar quente, mas sem borbulhar, para não cozinhar as gemas na hora de adicioná-las.
- 2
Coloque a gordura vegetal, o leite em pó e a manteiga cortada em pedaços no liquidificador.
- 3
Ligue o liquidificador em velocidade média e despeje a água quente em fio; em seguida, acrescente as gemas uma a uma sem desligar o aparelho.
- 4
Aumente para a velocidade máxima e bata continuamente por 5 minutos até obter um creme liso, homogêneo e bem emulsificado.
- 5
Transfira para um pote com tampa hermética e leve à geladeira por 24 horas — o creme vai firmar e ganhar consistência ao esfriar.
- 6
Para fazer o chantilly, adicione o açúcar de confeiteiro ao creme bem gelado e bata na batedeira até atingir picos firmes.
Dica da Chef
Peneire as gemas antes de usar para eliminar a pele e garantir uma textura mais lisa. Quanto mais frio estiver o creme, mais fácil e rápido será bater o chantilly — se possível, resfrie a tigela e os batedores antes.
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