Recheio Cremoso de Doce de Leite com Nozes
Um recheio irresistível que une a cremosidade do doce de leite ao sabor marcante das nozes, perfeito para transformar qualquer bolo numa sobremesa especial. Fácil de preparar e com textura equilibrada, agrada a todos à primeira garfada.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado cozido (doce de leite)
- 150 g de nozes picadas em pedaços médios
- 1 gema de ovo peneirada
- 1 clara de ovo batida em neve firme
- 150 ml de creme de leite fresco bem gelado
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Modo de Preparo
- 1
Em uma panela de fundo grosso, misture o doce de leite, as nozes picadas e a gema peneirada. Leve ao fogo médio mexendo sem parar com uma espátula.
- 2
Continue mexendo até a mistura começar a desgrudar do fundo e das laterais da panela. Acrescente a clara em neve com movimentos delicados e cozinhe novamente, mexendo sempre, até soltar do fundo outra vez.
- 3
Retire do fogo e deixe amornar por alguns minutos. Adicione o creme de leite gelado aos poucos, mexendo até atingir uma consistência cremosa e firme o suficiente para rechear sem escorrer.
- 4
Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por ao menos 20 minutos antes de usar entre as camadas do bolo.
Dica da Chef
Para um recheio mais leve, bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly antes de incorporar. Castanha-de-caju ou avelãs tostadas também combinam muito bem nessa receita.
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