Creme de Confeiteiro Caseiro com Limão e Baunilha
Sedoso e perfumado, este creme de confeiteiro é a base de inúmeras sobremesas clássicas da confeitaria francesa. Com raspas de limão e baunilha, é perfeito para rechear tortas, carolinas e bolos em camadas. Uma receita simples que impressiona sempre.
Ingredientes
- 500 ml de leite integral
- 3 gemas de ovo
- Raspas de 1 limão (apenas a parte amarela, sem a parte branca amarga)
- 4 colheres de sopa de açúcar refinado
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de essência de baunilha
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Modo de Preparo
- 1
Coloque o leite numa panela média. Junte as raspas de limão e a essência de baunilha. Aqueça em fogo baixo até ficar bem quente, sem deixar ferver.
- 2
Numa tigela, bata as gemas com o açúcar usando um garfo até a mistura ficar levemente clara. Adicione a farinha e misture bem até obter uma pasta homogênea.
- 3
Retire as raspas de limão do leite quente. Despeje o leite aos poucos sobre a mistura de gemas, mexendo sem parar para não talhar.
- 4
Devolva tudo para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente com colher de pau ou fouet.
- 5
Mexa até o creme engrossar e cobrir as costas da colher. Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de usar.
Dica da Chef
Para não formar película durante o resfriamento, coloque um filme plástico em contato direto com a superfície do creme. Conserva-se até 48h na geladeira.
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