Creme de Confeiteiro Caseiro Perfeito
Cremoso, aveludado e com aquele sabor doce equilibrado, esse creme de confeiteiro caseiro é o recheio ideal para bolos, bombas e sonhos. O leite condensado transforma a receita clássica em algo ainda mais irresistível. Fácil de fazer e impossível de resistir!
Ingredientes
- 1 litro de leite integral
- 2 latas de leite condensado (2 × 395 g)
- 5 gemas
- 100 g de amido de milho (maisena)
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- Raspas de 1 limão (opcional)
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Modo de Preparo
- 1
Em uma panela grande, misture bem as gemas, o amido de milho e o leite condensado com um fouet até obter uma mistura lisa e sem grumos.
- 2
Adicione o leite integral aos poucos, mexendo sempre para dissolver bem o amido.
- 3
Acrescente a essência de baunilha ou as raspas de limão a gosto.
- 4
Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sem parar com um fouet, até o creme engrossar e cobrir as costas de uma colher, cerca de 10 a 15 minutos.
- 5
Assim que engrossar, retire imediatamente do fogo para não grudar no fundo da panela.
- 6
Transfira para um refratário raso e cubra com filme plástico diretamente em contato com o creme para não formar película. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
- 7
Leve à geladeira por no mínimo 2 horas ou de um dia para o outro.
- 8
Na hora de usar, bata o creme gelado na batedeira por 2 a 3 minutos até ficar leve e aerado. Use como preferir para rechear suas receitas.
Dica da Chef
Para um creme ainda mais leve, incorpore 100 g de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly após bater — você terá um creme diplomata incrível para tortas e bolos especiais. Conserva-se por até 3 dias na geladeira em pote fechado.
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