Creme de Confeiteiro para Sonhos
Um creme de confeiteiro suave e aveludado, perfeito para rechear sonhos, bombas e bolos. Batido após esfriar para uma textura leve e aerada, é a receita clássica de toda boa confeitaria caseira pronta em apenas 20 minutos.
Ingredientes
- 1 litro de leite integral
- 120 g de amido de milho
- 100 g de açúcar refinado
- 6 gemas peneiradas (sem bater)
- 1 colher de chá de extrato puro de baunilha
- 1 pitada de sal
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Modo de Preparo
- 1
Em uma panela de fundo grosso, misture o leite, o amido de milho, o açúcar, as gemas peneiradas e a baunilha com um fouet antes de levar ao fogo.
- 2
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com o fouet para não grudar no fundo da panela.
- 3
Assim que o creme começar a engrossar, mexa vigorosamente e com rapidez para evitar grumos.
- 4
Deixe atingir uma consistência cremosa e encorpada, depois retire do fogo.
- 5
Despeje em uma tigela, cubra com filme plástico rente à superfície para não criar película e deixe esfriar completamente.
- 6
Quando estiver frio, bata na batedeira por 5 minutos em velocidade média até ficar leve e aerado.
- 7
Use para rechear sonhos, bombas, carolinas ou como recheio de bolo.
Dica da Chef
Peneire as gemas sem mexê-las com colher para um creme mais fino e homogêneo. Para uma versão ainda mais leve, incorpore 100 ml de creme de leite fresco batido no final.
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