Crème Pâtissière pour Beignets
Une crème pâtissière onctueuse et légère, idéale pour garnir vos beignets maison. Fouettée après refroidissement pour une texture aérienne irrésistible, elle se prépare en moins de 20 minutes avec des ingrédients simples du placard.
🛒 Ingrédients
Pour 1 personne
- 1 litre de lait entier
- 120 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 100 g de sucre en poudre
- 6 jaunes d'œufs passés au tamis
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- 1 pincée de sel
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Préparation
- 1
Dans une casserole à fond épais, combinez le lait, la fécule de maïs, le sucre, les jaunes d'œufs tamisés et l'extrait de vanille. Mélangez bien au fouet avant de mettre sur le feu.
- 2
Faites chauffer à feu moyen en remuant continuellement avec un fouet pour éviter que la crème n'accroche au fond.
- 3
Dès que la crème commence à épaissir, remuez vigoureusement et rapidement pour obtenir une texture lisse et sans grumeaux.
- 4
Laissez la crème atteindre une consistance crémeuse et nappante, puis retirez du feu.
- 5
Versez dans un bol, couvrez d'un film alimentaire au contact pour éviter la formation d'une peau, et laissez refroidir complètement.
- 6
Une fois froide, fouettez la crème au batteur électrique pendant 5 minutes à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elle devienne légère et aérée.
- 7
Utilisez aussitôt pour garnir beignets, choux à la crème ou comme garniture de gâteau.
💡 Conseil de la cheffe
Tamisez toujours les jaunes sans les battre au préalable pour une crème plus fine. Pour une version encore plus légère, incorporez 100 ml de crème fouettée à la fin.
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