Camarão Tempura Crocante e Levinho
Camarão frito com uma casquinha aerada e levíssima, sem aquele aspecto pesado de fritura. O segredo está na água com gás bem gelada na massa, que forma uma crosta fina e crocante sem absorver gordura. Pronto em 20 minutos, ótimo como entrada, petisco ou prato principal rápido.
Ingredientes
- 300 g de camarão limpo, sem casca (com rabo, se preferir)
- ¾ xícara de farinha de trigo
- ¼ xícara de amido de milho
- 1 xícara de água com gás bem gelada
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo vegetal para fritar
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Modo de Preparo
- 1
Limpe os camarões, removendo a tripa com palito. Tempere com sal e pimenta.
- 2
Misture a farinha e o amido de milho em um bowl. Adicione a água com gás gelada de uma vez só e mexa levemente — não precisa ser uma massa completamente lisa.
- 3
Acrescente o fermento por último e incorpore sem sovar a massa.
- 4
Passe cada camarão em farinha seca antes de mergulhar na massa para garantir melhor aderência.
- 5
Frite em óleo a 180 °C em pequenas porções de 4–5 por vez, por 1–2 minutos, até dourar levemente. Não frite demais — o camarão cozinha rápido.
- 6
Escorra em papel-toalha e sirva quente com o molho de sua preferência.
Dica da Chef
Mantenha a massa fria o tempo todo — coloque o bowl sobre gelo se necessário. Fritar em porções pequenas mantém a temperatura do óleo estável e garante a crocância perfeita.
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