Croquete de fubá caipira recheado com carne moída
Crocantes por fora e suculentos por dentro, esses croquetes de fubá com recheio de carne moída bem temperada são a atração garantida de qualquer festa junina. Fáceis de preparar e impossíveis de resistir, conquistam da criança ao adulto com o sabor genuíno do interior brasileiro.
Ingredientes
- 500 g de fubá mimoso amarelo
- 1,5 litro de água
- 1 litro de caldo de carne (caseiro ou de tablete)
- 4 colheres de sopa de óleo de soja
- 2 colheres de sopa de farinha de mandioca crua
- 500 g de carne moída (patinho ou coxão mole)
- 1 cebola média picada fininho
- 3 dentes de alho amassados
- Cheiro-verde picado a gosto (salsinha + cebolinha)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo abundante para fritar
🛍️ Material recomendado
Links afiliados Amazon
Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela grande, misture o fubá e a farinha de mandioca, desfazendo todos os grumos com os dedos ou um fouet.
- 2
Regue com o óleo e misture bem até as farinhas ficarem cobertas.
- 3
Ferva a água com o caldo de carne e despeje a mistura quente sobre as farinhas aos poucos, mexendo sem parar com uma colher de pau até a massa ficar lisa e maleável.
- 4
Prepare o recheio: tempere a carne moída crua com alho, cebola, cheiro-verde, sal e pimenta. Não refogue — a carne vai cozinhar dentro do bolinho e ficará suculenta.
- 5
Modele os bolinhos: pegue uma porção de massa, achate na palma da mão, coloque o recheio no centro, feche bem e dê o formato oval ou alongado.
- 6
Frite em óleo bem quente (180 °C) por porções, até dourar por igual — aproximadamente 4 a 5 minutos.
- 7
Escorra em papel-toalha e sirva bem quentinhos.
Dica da Chef
O segredo está na carne crua: ela fica suculenta e úmida ao cozinhar dentro do bolinho durante a fritura. Se refogar antes, resseca completamente. Use uma carne com um pouco de gordura para o recheio ficar ainda mais saboroso.
Receitas Similares
Mesma categoria — Carnes
Mesma dificuldade — Fácil
🍽️ Complete sua refeição
Mais ideias para acompanhar este prato
