Croquetes de mandioca cremosa
Crocantes por fora e cremosos por dentro, esses croquetes de mandioca são irresistíveis como petisco ou acompanhamento. O truque de levar ao congelador antes de fritar garante um resultado perfeito, sem desmanchar. Uma receita econômica, sem glúten e que faz sucesso em qualquer reunião!
Ingredientes
- 1 kg de mandioca descascada, lavada e cortada em pedaços
- 2 sachês (9 g cada) de caldo em pó (galinha, legumes ou carne)
- Óleo vegetal para fritura
- Óleo ou azeite para untar a assadeira
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Modo de Preparo
- 1
Coloque os pedaços de mandioca na panela de pressão e cubra com água fria.
- 2
Cozinhe até ficar bem macio, cerca de 15 a 20 minutos após o início da pressão.
- 3
Escorra, retire a fibra central e amasse a mandioca ainda quente com um garfo até obter um purê homogêneo.
- 4
Misture os sachês de caldo em pó até incorporar bem.
- 5
Espalhe a massa em uma assadeira untada (30 cm x 20 cm), pressionando com firmeza para nivelar.
- 6
Leve ao congelador por 20 minutos.
- 7
Retire e corte com uma faca no tamanho desejado (a receita rende cerca de 96 unidades).
- 8
Volte ao congelador por mais 20 minutos para firmar bem.
- 9
Frite em óleo bem quente em pequenas porções até dourar por igual.
- 10
Sirva imediatamente. O que não for frito pode ser guardado no congelador em embalagem hermética.
Dica da Chef
Respeite os dois tempos no congelador — esse é o segredo para os croquetes não desmancharem na fritura. Você pode temperar o purê com alho em pó, páprica ou ervas finas para variar o sabor.
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