Bolinhos de Fubá Recheados com Carne Temperada
Esses bolinhos fritos de fubá recheados com carne moída bem temperada são uma delícia do interior brasileiro. Crocantes por fora e suculentos por dentro, são perfeitos para petiscar em família ou servir em festas. A receita rende bastante e agrada a todos, de crianças a adultos.
Ingredientes
- 500 g de fubá fino
- 1,5 litro de água
- 2 tabletes de caldo de carne
- 4 colheres de sopa de óleo
- 2 colheres de sopa de farinha de mandioca
- 500 g de carne moída
- 1 cebola média picada
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- 3 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar
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Modo de Preparo
- 1
Misture o fubá e a farinha de mandioca em uma vasilha grande, desfazendo todos os grumos. Adicione o óleo e reserve.
- 2
Ferva a água com os tabletes de caldo de carne até dissolver completamente.
- 3
Despeje o caldo quente sobre as farinhas aos poucos, mexendo sempre até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe amornar.
- 4
Prepare o recheio: misture a carne moída crua com cebola, alho, salsinha, cebolinha, sal e pimenta. Não refogue a carne antes.
- 5
Pegue uma porção de massa, achate-a na palma da mão formando um disco e coloque uma colher de chá de recheio no centro.
- 6
Feche a massa ao redor do recheio e modele um bolinho comprido, pressionando bem as bordas para não abrir na fritura.
- 7
Aqueça o óleo a 180 °C e frite os bolinhos em lotes de 6 a 8 por vez durante 4 a 5 minutos, virando na metade do tempo, até dourarem.
- 8
Escorra em papel absorvente e sirva bem quentes.
Dica da Chef
O segredo está em usar a carne crua no recheio — ela cozinha dentro do bolinho durante a fritura e fica suculenta. Se refogar antes, resseca. Para incrementar, acrescente queijo muçarela picado ou um toque de pimenta calabresa ao recheio.
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