Bolinhos de Batata Recheados com Carne Moída e Azeitonas

Name: Bolinhos de Batata Recheados com Carne Moída e Azeitonas
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 30 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg de batatas farináceas; 8 a 10 colheres de sopa de farinha de trigo (+ para modelar); Sal a gosto; 1 kg de carne moída (patinho ou mistura); 1 colher de sopa de azeite; 1 cebola média, picada; 3 dentes de alho, amassados; 1 maço de cheiro-verde, picado; 2 ovos cozidos; 50 g de azeitonas verdes sem caroço, picadas; Óleo vegetal para fritar

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 20 de outubro de 2026

Crocantes por fora e suculentos por dentro, esses bolinhos de batata são recheados com um refogado temperado de carne moída, azeitonas verdes e ovos cozidos. Uma receita econômica, fácil de fazer e que agrada toda a família. Perfeito para festas, lanches ou como petisco irresistível.

⏱️

Preparo

60 min

👥

Porções

30 porções

📊

Dificuldade

Fácil

↓ Ir para a Receita

Seja o primeiro a avaliar esta receita

Pinterest WhatsApp Facebook

Ingredientes

1 kg de batatas farináceas
8 a 10 colheres de sopa de farinha de trigo (+ para modelar)
Sal a gosto
1 kg de carne moída (patinho ou mistura)
1 colher de sopa de azeite
1 cebola média, picada
3 dentes de alho, amassados
1 maço de cheiro-verde, picado
2 ovos cozidos
50 g de azeitonas verdes sem caroço, picadas
Óleo vegetal para fritar

🛍️ Material recomendado

🥩Poêle fonteVer na Amazon →🌡️Thermomètre sondeVer na Amazon →🔪Couteau de chefVer na Amazon →

Links afiliados Amazon

Modo de Preparo

1
Prepare o recheio: aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione a carne moída e cozinhe, mexendo, até secar bem. Acrescente as azeitonas picadas e o cheiro-verde, tempere com sal. Deixe esfriar completamente.
2
Cozinhe os ovos por 10 minutos em água fervente. Descasque, pique grosseiramente e reserve em uma tigela separada.
3
Cozinhe as batatas inteiras com casca em água salgada até ficarem macias (cerca de 25 minutos). Escorra, descasque ainda quentes e passe pelo espremedor de batatas até obter um purê liso e homogêneo.
4
Tempere o purê com sal, acrescente 8 colheres de farinha e sove com as mãos até a massa ficar uniforme. Se ainda estiver mole, adicione mais farinha aos poucos até conseguir modelar sem grudar nas mãos.
5
Enfarinhe as mãos e uma superfície limpa. Com uma colher de sopa, retire uma porção da massa, coloque na palma da mão e abra no formato de concha.
6
Coloque no centro uma colherinha do recheio de carne e um pouco de ovo picado. Feche cuidadosamente as bordas, modelando um bolinho oval bem vedado. Polvilhe levemente com farinha para firmar. Repita até acabar os ingredientes.
7
Aqueça bastante óleo em uma panela funda a 180 °C. Frite os bolinhos em pequenas quantidades por 3 a 4 minutos de cada lado, até dourar bem. Vire com cuidado para o recheio não sair.
8
Escorra em papel absorvente e sirva quente, acompanhado de molho de tomate ou maionese temperada.

Dica da Chef

Trabalhe a massa ainda morna para que fique mais fácil de modelar e não grude nas mãos. O recheio pode ser preparado no dia anterior e guardado na geladeira.