Coxas de frango ao alho confitado e ervas finas
Coxas e sobrecoxas assadas no forno com pele douradíssima e carne absurdamente macia, graças a um caldo aromático de mostarda Dijon e alho confitado que entra fundo em cada incisão. Uma receita de inspiração francesa que parece de restaurante, mas é simples de fazer em casa. Perfeita para o almoço de domingo ou qualquer jantar que mereça um toque especial.
Ingredientes
- 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango
- 2 cabeças de alho
- 250 ml de caldo de galinha
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de chá de ervas finas (ou ervas de Provence)
- 1 ramo de tomilho fresco
- 1 ramo de alecrim
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
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Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Misture o caldo de galinha morno com a mostarda Dijon, as ervas, sal e pimenta.
- 2
Corte uma das cabeças de alho ao meio no sentido horizontal. Descasque e amasse os dentes da outra cabeça e misture ao caldo.
- 3
Faça pequenas incisões no frango com uma faca e tempere cada pedaço generosamente com a marinada, pressionando para dentro dos cortes.
- 4
Unte um refratário com azeite, disponha o frango com a pele para cima e despeje o restante da marinada por cima.
- 5
Coloque a cabeça de alho cortada ao meio e os ramos de ervas ao redor. Regue com mais azeite e leve ao forno por 50 a 60 minutos, regando com o molho do fundo na metade do tempo.
- 6
Deixe descansar 5 minutos antes de servir com legumes assados ou purê cremoso.
Dica da Chef
Para a pele ainda mais crocante, ligue o grill nos últimos 5 minutos. O alho confitado pode ser espremido sobre pão tostado como petisco — delicioso demais!
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