Pernil assado marinado ao vinho tinto
Um pernil suculento marinado de véspera com vinho tinto seco, alho, cebola e ervas aromáticas. Assado lentamente até dourar por igual, é a pedida perfeita para festas, confraternizações e mesas fartas.
Ingredientes
- 1 pernil de 3 a 4 kg
- 300 ml de vinho tinto seco
- Sal a gosto
- 1 cabeça de alho socado
- 1 cebola média ralada
- Cominho moído a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 4 folhas de louro
- Alecrim a gosto
- 1 colher (chá) de caldo de legumes em pó (opcional)
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Modo de Preparo
- 1
Com uma faca de ponta, faça pequenas incisões profundas por toda a superfície do pernil e coloque-o em um refratário grande.
- 2
Em um recipiente, misture o vinho tinto, o alho, a cebola ralada, o cominho, a pimenta-do-reino e o sal até formar uma marinada homogênea.
- 3
Esfregue a marinada com as mãos por todo o pernil, pressionando bem para que penetre nas incisões. Regue com o restante da mistura.
- 4
Distribua as folhas de louro e o alecrim sobre a carne.
- 5
Cubra com papel alumínio e leve à geladeira de véspera (mínimo 8 horas), virando o pernil de vez em quando para marinar por igual.
- 6
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Asse o pernil coberto com papel alumínio, com a gordura para cima, por 60 minutos.
- 7
Retire o papel alumínio, aumente para 200–250 °C e mantenha no forno até dourar, regando regularmente com o próprio molho formado.
- 8
Deixe descansar de 10 a 15 minutos antes de fatiar. Sirva com arroz branco, farofa e salada de maionese.
Dica da Chef
Marinar de véspera é o segredo da carne macia e bem temperada — não pule essa etapa. Se o molho começar a secar durante o forno, adicione um pouco de água ou vinho para manter a umidade da carne.
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