Cuissot de porc rôti au vin rouge et aux aromates
Un cuissot de porc fondant, mariné toute une nuit dans un vin rouge corsé, de l'ail et des herbes fraîches. La viande se détache à la fourchette et embaume toute la maison. Parfait pour une grande tablée festive ou un repas de famille généreux.
🛒 Ingrédients
Pour 20 personnes
- 1 cuissot de porc de 3 à 4 kg
- 300 ml de vin rouge sec
- Sel selon votre goût
- 1 tête d'ail écrasée
- 1 oignon moyen râpé
- Cumin moulu à votre convenance
- Poivre noir fraîchement moulu
- 4 feuilles de laurier
- Romarin frais à votre convenance
- 1 cuillère à café de bouillon de légumes en poudre (optionnel)
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Préparation
- 1
À l'aide d'un couteau pointu, faites de petites incisions profondes sur toute la surface du cuissot, puis déposez-le dans un grand plat allant au four.
- 2
Dans un bol, mélangez le vin rouge, l'ail écrasé, l'oignon râpé, le cumin, le poivre noir et le sel jusqu'à obtenir une marinade homogène.
- 3
Frottez énergiquement la marinade sur toute la pièce de viande avec les mains, en faisant bien pénétrer la préparation dans les incisions. Versez le reste de la marinade par-dessus.
- 4
Répartissez les feuilles de laurier et les brins de romarin sur le dessus de la viande.
- 5
Couvrez hermétiquement de papier aluminium et réfrigérez toute une nuit (minimum 8 heures), en retournant le cuissot de temps en temps pour une imprégnation uniforme.
- 6
Préchauffez le four à 200 °C. Enfournez le cuissot couvert de papier aluminium, côté gras vers le haut, pendant 60 minutes.
- 7
Retirez le papier aluminium, portez la température entre 200 et 250 °C et poursuivez la cuisson jusqu'à une belle coloration dorée, en arrosant régulièrement la viande avec son jus de cuisson.
- 8
Laissez reposer 10 à 15 minutes avant de découper. Servez avec du riz blanc, une salade de pommes de terre ou des légumes rôtis.
💡 Conseil de la cheffe
La marinade overnight est le secret d'une viande fondante et parfumée — ne sautez pas cette étape. Si le jus de cuisson réduit trop en cours de route, ajoutez un petit verre d'eau ou de vin pour garder la viande bien moelleuse.
Recettes similaires
Même catégorie — Viandes
🍽️ Compléter votre repas
D'autres idées pour accompagner ce plat
