Pernil de Porco Assado com Batatas Rústicas
Uma peça suculenta de pernil marinada em alho, alecrim e limão, assada lentamente até atingir uma crosta dourada irresistível. As batatas cozinham junto à carne, absorvendo todos os sucos e ficando macias por dentro e crocantes por fora. Um clássico de domingo que agrada toda a família com muito sabor e pouco trabalho.
Ingredientes
- 1,5 kg de pernil de porco
- 5 dentes de alho
- Suco de 1 limão
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 tabletes de caldo de porco
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 ramos de alecrim fresco
- 10 batatas médias
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Modo de Preparo
- 1
Amasse os dentes de alho com o sal no pilão até obter uma pasta. Adicione o suco de limão, a pimenta, um tablete de caldo esfarelado, o azeite e as folhas de alecrim. Misture bem.
- 2
Com uma faca fina e pontuda, faça furos profundos por toda a superfície do pernil para que o tempero penetre na carne.
- 3
Esfregue a marinada generosamente por toda a peça, pressionando bem nas perfurações. Cubra com plástico filme e deixe descansar na geladeira por no mínimo 2 horas.
- 4
Pré-aqueça o forno a 220 °C. Coloque o pernil em uma assadeira, cubra bem com papel alumínio e asse por 1 hora.
- 5
Retire do forno, descasque e corte as batatas em quartos. Disponha-as ao redor da carne e esfarele o segundo tablete de caldo por cima.
- 6
Tampe novamente com o papel alumínio e leve ao forno por mais 1 hora.
- 7
Retire o papel alumínio e deixe assar até o pernil estar bem dourado e as batatas crocantes.
Dica da Chef
Para um sabor mais intenso, prepare a marinada na véspera e deixe o pernil descansando na geladeira durante a noite. A carne ficará muito mais macia e perfumada.
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