Cuissot de porc rôti aux pommes de terre

Préparation

1. 1

   Dans un mortier, pilez les gousses d'ail avec le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le jus de citron, le poivre, un cube de bouillon émietté, l'huile d'olive et les feuilles de romarin. Mélangez bien.

2. 2

   À l'aide d'un couteau fin, piquez généreusement le cuissot sur toutes ses faces afin que la marinade puisse pénétrer en profondeur dans la chair.

3. 3

   Enduisez le cuissot de la marinade en insistant sur les incisions. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

4. 4

   Préchauffez le four à 220 °C (th. 7-8). Placez le cuissot dans un plat à rôtir, couvrez hermétiquement de papier aluminium et faites rôtir pendant 1 heure.

5. 5

   Sortez le plat du four, épluchez et coupez les pommes de terre en quartiers. Disposez-les autour de la viande et émiettez le second cube de bouillon sur l'ensemble.

6. 6

   Remettez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 1 heure supplémentaire.

7. 7

   Retirez le papier aluminium et laissez dorer à four découvert jusqu'à ce que la viande soit bien caramélisée et les pommes de terre croustillantes.