Cupcakes Recheados com Doce de Leite
Cupcakes fofos e levíssimos com recheio surpresa de doce de leite no centro — uma delícia que conquista na primeira mordida. A massa com claras em neve fica super aerada, e o doce de leite cremoso transforma cada cupcake em uma experiência irresistível. Perfeito para festas, aniversários ou um mimo de fim de semana.
Ingredientes
- 3 gemas
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 250 ml de leite integral
- 1 xícara (chá) de óleo vegetal
- 3 claras batidas em neve firme
- 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 200 g de doce de leite cremoso para o recheio
- 200 g de doce de leite cremoso para a cobertura
- Confeitos coloridos a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Na batedeira, bata as gemas, o açúcar e a baunilha até obter um creme esbranquiçado e volumoso.
- 2
Acrescente o leite e o óleo e bata por mais alguns segundos até incorporar bem.
- 3
Com o auxílio de um fouet, incorpore delicadamente as claras em neve, a farinha peneirada e o fermento — não use a batedeira nessa etapa para preservar o ar das claras e garantir que o fermento atue corretamente.
- 4
Distribua a massa nas forminhas de cupcake, preenchendo até dois terços de cada uma. Asse por 18 a 22 minutos, até dourar e o palito sair limpo.
- 5
Deixe os cupcakes esfriarem completamente. Com uma faca de ponta fina, corte um círculo no centro de cada cupcake com cerca de 2 cm de profundidade. Reserve as tampinhas.
- 6
Coloque o doce de leite em um saco de confeitar e recheie generosamente o centro de cada cupcake.
- 7
Reponha as tampinhas e espalhe uma camada generosa de doce de leite por cima com uma espátula.
- 8
Finalize com confeitos, granulado ou qualquer decoração de sua preferência. Leve à geladeira por 30 minutos antes de servir.
Dica da Chef
Para uma cobertura ainda mais cremosa, bata o doce de leite com 2 colheres de manteiga em temperatura ambiente até ficar homogêneo antes de aplicar. Conserve na geladeira em recipiente fechado por até 2 dias.
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