Cupcakes Fourrés au Caramel de Lait

Préparation

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   Préchauffez le four à 180 °C. Fouettez les jaunes d'œufs, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.

2. 2

   Ajoutez le lait et l'huile, puis battez à nouveau quelques secondes jusqu'à homogénéité.

3. 3

   Incorporez délicatement les blancs en neige, la farine tamisée et la levure chimique à l'aide d'un fouet manuel — évitez le batteur pour préserver les blancs et activer correctement la levure.

4. 4

   Répartissez la pâte dans des caissettes à cupcakes, en remplissant chaque cavité aux deux tiers. Enfournez 18 à 22 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre et le dessus soit doré.

5. 5

   Laissez refroidir complètement sur une grille. Avec la pointe d'un couteau, découpez un disque au centre de chaque cupcake en pénétrant à 2 cm de profondeur environ.

6. 6

   Réservez ces petits disques — ce seront vos 'chapeaux'.

7. 7

   Garnissez une poche à douille de confiture de lait et remplissez généreusement le cœur de chaque cupcake.

8. 8

   Replacez le chapeau, puis nappez le dessus de chaque cupcake d'une belle couche de confiture de lait avec une spatule coudée.

9. 9

   Terminez avec des vermicelles colorés, du pralin ou tout autre décor selon votre fantaisie. Réfrigérez 30 minutes avant de servir.